Долма классическая рецепт


Долма классическая рецепт


Долма классическая рецепт

Долма классическая рецепт

Рецепты по типам блюд

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Долма – кулинарное блюдо из завёрнутого в листья или помещённого в овощи фарша. Как готовить долму придумали на Востоке.


Несколько причин побудили меня снова писать о долме. Первой причиной была, конечно, моя неостывающая любовь к долме, которую я считаю одним из деликатесных блюд всех времен и народов. Ещё одна причина - праздники с их обильной трапезой и возлияниями. Долма - вполне достойный кандидат на украшение праздничного стола. Ну, и наконец, я знаю, что не все представляют себе детально приготовление долмы, особенно алгоритм заворачивания фарша в листья. Я обещал показать - и вот, показываю, хотя это привело к огромному количеству фотографий, так что не ругайтесь на меня.:)

 листья виноградные, баранина, кости бараньи, лук репчатый, рис, масло, перец чёрный, семена кориандра, зира, соль, кинза, петрушка, эстрагон, мята, мацони, кефир...

Долму я готовила неоднократно, вроде даже всем нравилась она, но у меня все время оставалось ощущение, что что-то не то, словно я тычусь, как слепой кутенок, непонятно куда, и изобретаю то, чего изобретать не нужно... И тут я вспомнила, что давно уже видела пост уважаемой Севды Гасимовой про настоящую азербайджанскую долму...

 баранина, сало курдючное, лук, рис, листья виноградные, зелень кинзы, зелень укропа, мята свежая, перец чёрный, перец красный, зира, соль

Сейчас как раз сезон молодых виноградных листьев, и рецепт голубцов в виноградных листьях как никогда кстати. На мой вкус, гораздо вкуснее, чем с капустой.

 листья виноградные, фарш свиной, рис, соус томатный, лук, морковь, зелень, соль, смесь

Вкуснейшее блюдо! Как раз сейчас, пока еще можно найти свежие виноградные листья, самое время побаловать домашних.

 листья виноградные, листья виноградные, яблоко, фарш, рис, помидоры, лук, чеснок, зелень, йогурт, соус, бульон, йогурт, сметана, чеснок, зелень, соль, перец

Нет, и совсем это не голубцы в виноградных листьях, это ДОЛМА! Тут совсем другое вкусовое сочетание, совершенно непохожее одно на другое!

 листья виноградные, фарш мясной, рис, сметана, масло сливочное, соль, перец

 фарш мясной, рис, лук репчатый, помидоры, листья виноградные, сметана, соль, перец

 листья виноградные, вода, баранина, рис, луковицы, зелень петрушки, кинза, мята, базилик, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец, чеснок, корица

Прочитав, решила обязательно попробовать. Немного изменив соус. Вся семья в восторге.

 листья, рис, фарш, чеснок, укроп, морковь, лук зелёный, орех, сметана, сливки

 баранина, лук, рис, сметана, вода, тмин, соль, перец, листья виноградные

Хочу поделиться с вами рецептом долмы, по которому я ее готовлю. Долма получается абсолютно неправильной - без риса и в странном соусе, но вроде тем, кто ел, понравилось.

 баранина, листья виноградные, зелень петрушки, зелень кинзы, перец острый, лук, чеснок, аджика, томат-паста, зира, перец чёрный, перец чили

 баранина, рис, лук, листья виноградные, масло

 листья виноградные, баранина, лук, рис, масло топлёное, кефир, кинза, мята, укроп, чеснок, соль, перец

 говядина, свинина, лук репчатый, рис, яйца, мука, зелень укропа, вода, листья виноградные, простокваша, соль, перец чёрный молотый

 листья виноградные, говядина, лук зелёный, щавель, шпинат, морковь, рис, зелень петрушки

 рыба, масло, соль, перец белый молотый, листья виноградные, лимон

 лосось, капуста, чеснок, лук красный, кинза, перец красный стручковый, перец жгучий, имбирь, масло растительное

 фарш говяжий, фарш из баранины, листья виноградные, рис отварной, луковицы, яблоко, баклажан, перец сладкий, курага, чернослив, лимон, укроп, мята, базилик, соль...

 рыба, луковицы, листья виноградные, кинза, кефир, перец, соль

 рис, изюм, слива сушеная, орех грецкий, орех лесной, масло растительное, лимон

 баранина, масло топлёное, яблоко, лук репчатый, сахар, уксус винный, шафран, соль

 баранина, рис, яйца, луковицы, чеснок, листья виноградные, масло растительное, бульон, томат-паста, пиво, кинза, сельдерей, перец чёрный молотый, соль

 баранина, рис, лук, кинза, мята свежая, зелень базилика, листья виноградные, соль, перец

 капуста белокочанная, баранина, лук репчатый, масло топлёное, хлеб белый, молоко, бульон мясной, бульон мясной, морковь, зелень, соль, перец

 баранина, лук репчатый, рис, лук репчатый, жир курдючный, масло топлёное, мацони, корица, перец, соль

 лук, рис, масло растительное, орех грецкий, сок лимонный, укроп, зелень петрушки, мята, соль, перец чёрный молотый, листья виноградные

 листья виноградные, баклажан, перец красный стручковый, рис, отвар овощной, сок лимонный, масло оливковое, семена кориандра, перец чёрный горошком, масло оливковое...

 баранина, листья виноградные, рис, лук репчатый, мацун, чеснок, корица, сахар, соль, перец, тимьян (чабрец, богородская трава), мята, кинза, базилик, майоран

 баранина, перец сладкий, рис, лук репчатый, жир курдючный, масло топлёное, мацони, корица, перец, соль

 баранина, масло топлёное, луковицы, рис, горох сушеный, мацони, корица, зелень, соль, перец, бульон, чеснок

 чечевица, крупа пшеничная, лук репчатый, масло растительное, курага, изюм, листья виноградные, соль, перец, кинза, мята, тимьян (чабрец, богородская трава), петрушка...

 баранина, сало курдючное, масло топлёное, листья виноградные, лук репчатый, рис, горох сушеный, мацони, корица, зелень

 баранина, соль, перец, лук-порей, мята, листья виноградные, сальник

 фарш, рис, луковицы, листья виноградные, чеснок, простокваша, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа

 кости бараньи, листья виноградные, баранина, сало баранье, рис, лук, масло топлёное, кинза, укроп, райхон, мята, соль, перец чёрный, корица

 горох, рис, лук репчатый, масло растительное, курага, альбухара, изюм, листья виноградные, перец, зелень, соль

 грибы, хлеб белый, масло сливочное, маргарин, сыр тёртый, молоко, зелень петрушки, перец чёрный молотый, соль

 баранина, рис, соль, капуста, перец, бульон, сметана, мука

Рецепт долмы несомненно имеет восточное происхождение. По одной из версий, слово долма происходит от тюркского глагола «заполнять», по другой, от армянского «тол» – виноград. Приготовление долмы предусматривает заполнение фаршем различных листьев или овощей. Свои рецепты долмы есть практически у каждого среднеазиатского и кавказского народа: существует долма азербайджанская, долма грузинская, армянская долма или толма. Как делать долму знают даже в Греции и других странах, которые побывали под Османским игом. В принципе, как приготовить долму знают в России и Украине, только называется это блюдо голубцы.

Какая бы вас не заинтересовала долма, рецепт будет иметь три составляющие: приготовление листьев или овощей, приготовление фарша, и приготовление соуса или подливки для долмы. Листья могут самые разнообразные, от капустных до конского щавеля, но самая популярная – долма из виноградных листьев. Листья могут быть свежие, или подготовленные, например, как в рецепте долма из маринованных виноградных листьев. В состав фарша для долмы чаще всего входят мясо, крупы и тушёные овощи. Однако существует и постная долма (армянское название пасус долма), и долма с рыбой.

Соус для долмы готовят на основе бульона, в котором варилась долма. Рецепт приготовления соуса для долмы предусматривает использование сладких или кисло-сладких приправ. А если вас интересует, как сделать долму особенно вкусной, подавайте её с охлаждённым и подсоленным йогуртом.

Очень важно знать, как варить долму. Рецепт приготовления долмы обязательно должен включать и этот технологический нюанс. На дно кастрюли кладут листья, затем плотно укладывают долму, сверху опять листья и, наконец, всё это прижимается тарелкой, чтобы долма не всплывала и не разваливалась. Другой важный момент – правильно заворачивать долму, поэтому советуем вам посмотреть рецепт долмы с фото. И у вас обязательно получится правильная долма – рецепт с фото убережёт от ошибок.

Лучшие рецепты:


Источник: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=655


Долма классическая рецепт

Долма классическая рецепт

Долма классическая рецепт

Долма классическая рецепт

Долма классическая рецепт

Долма классическая рецепт

Рекомендуем почитать:








Рулетики с черносливом в духовке рецепт
Рецепты быстрых салатов простые
Домашний хлеб на воде в духовке рецепты
Рецепты блинчиков на кефире с мясом пошаговый рецепт
Салат невеста с капустой рецепт
Красная рыба с картошкой в духовке рецепты пошагово
Выпечка торта из слоеного теста рецепты
Оладьи куриные с кабачком рецепт
Рецепт кальмары жареные с луком и сметаной
Рецепт кулича в мультиварке с пошаговым
Капкейки и торты рецепты
Рецепты из баклажанов и мяса
Ромовая баба в домашних условиях рецепт пошагово
Рецепт глазури из шоколада
Десерты рецепты из простых продуктов
Мясные розочки рецепты
Лаваш в заливке рецепт пошагово в мультиварке
Мучные блюда с рецептами и
Рецепт картошка с грибами запеченная
Засолка горбуши в рассоле в домашних условиях рецепт
Оладьи на дрожжевые кефире пышные рецепт пошагово на дрожжах