Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на


Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на



Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Цыплёнок табака, рецепт на сковороде под прессом (по-грузински тапака) – это блюдо грузинской кухни. Приготовление целой куриной тушки происходит в «расплющенном» состоянии, жарится плоское мясо птицы придавленное грузом на сковороде. Цыплёнок табака, рецепт классический знаком каждому грузинскому повару, фирменное блюдо готовят в домашних условиях хозяйки, профессиональные кулинары делают сочных цыплят на плите в сковороде и подают к столу в кафе, ресторанах.

Чтобы приготовить настоящее грузинское блюдо курицу перед обжариванием натирают смесью пряностей – кориандром, тмином и перцем. Эти душистые специи делают куриное мясо сочным и ароматным. Нежные цыплята, натёртые специями, покрытые хрустящей корочкой, превосходны на вкус.

Совет от Чудо-Повара. Курица для жарки на сковороде подходит бройлерная, мясо бройлера жарится быстро, получается не сухим, а сочным и нежным. Для приготовления блюда можно взять любые пряности по вкусу, смесь перцев, чеснок – по желанию.

Рецепт курицы табака по-грузински простой, на Кавказе мясо перед приготовлением натирают лишь чёрным перцем с солью, но небольшое отступление от классической рецептуры с использованием ароматных специй делает домашнее блюдо намного вкуснее и душистее.

цыплёнок табака пошаговый рецепт с фото

Как приготовить цыплёнка табака в домашних условиях? Рецепты настоящего традиционного блюда различаются способами маринования. Мясо для сочности тушки перед приготовлением маринуют: в лимонном соке, уксусе или кефире. Время маринования куриных тушек зависит от желания хозяйки, а если следовать правилам оригинальной рецептуры, время выдержки мяса в пряностях, маринаде составляет от 2 часов до 8-10 часов.

В Грузии жарят цыплёнка на специальной толстостенной сковороде тапака с крышкой-прессом в смеси сливочного и растительного масел. Расплющенный цыпленок укладывается в сковороду с нагретым маслом, прижимается гнётом, обжаривается с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.

Гнёт для обжарки куриной тушки  в домашних условиях можно соорудить самостоятельно из крышки от сковородки либо плоской тарелки, которая переворачивается выпуклой стороной на курицу, прижимается банкой или кастрюлей с наполненной водой.

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 220 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • цыплёнок – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный свежемолотый – щепотка;
  • семена кориандра – 2 ст.л.;
  • тмин молотый – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • вода – полстакана.

Соус

  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • кинза измельченная – 4 ст.л.;
  • сок томатный – 1-2 стакана;
  • перец кайенский или чили – на кончике ч.л.;
  • соль – щепотка по вкусу.

Приготовление

  1. Целую тушку птицы промываем и удаляем влагу бумажным полотенцем.фото цыпленок табака рецепт на сковороде под прессом
  2. Разрезаем острым ножом вдоль грудки. Отбиваем молоточком сначала с лицевой стороны, пока цыплёнок не примет плоскую форму.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  3. Измельчаем зерна кориандра широким ножом, смешиваем с молотыми тмином и перцем.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  4. Тщательно натираем всю тушку птицы солью, а затем смесью специй с обоих сторон.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  5. После этого разогреваем жаровню на среднем огне. Наливаем масло и слегка прибавляем огонь.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  6. Укладываем цыплёнка на сковороду шкуркой вверх.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  7. Накрываем плоской крышкой от кастрюли без ручки или тарелкой.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  8. Сверху придавливаем грузом (это может быть любая металлическая емкость, наполненная водой, – главное чтобы цыплёнок под прессом оставался плоским).фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  9. Первые 16 минут приготовления переворачиваем цыплёнка каждые 2 минуты. Для этого необходимо каждый раз снимать груз и тарелку, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не обжечь руки. Также следим за температурой приготовления – если снизу бройлер начал подгорать, убавляем огонь.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  10. По прошествии 15-16 минут курица должна приобрести золотистую хрустящую корочку. Убираем груз и тарелку, немного убавляем огонь, добавляем воду и закрываем сковороду крышкой. Обжариваем ещё 5-8 минут с каждой стороны.фото цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом
  11. Для приготовления соуса смешиваем измельчённые чеснок и кинзу, томатный сок, перец и соль.фото приготовления цыплёнок табака пошаговый рецепт

Готового сочного, ароматного, с прожаренной корочкой цыплёнка табака по-грузински кладём целиком на блюдо, поливаем соусом и подаём к столу с овощными гарнирами или как самостоятельное блюдо.

Соус к цыплёнку либо , из помидор и чеснока можно подать в отдельной пиалке вместе с тёплым .




Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Грудки куриные жареные на сковороде рецепт на

Рекомендуем почитать:








Рецепты туркменская кухня
Вкусно быстро просто рецепты
Рецепт салата змея пошагово
Картошка с подливом рецепт
Блинчики заварные на воде рецепт
Суп пюре из опят рецепт пошагово
Котлеты из говяжьего фарша с сыром в духовке рецепт
Приготовить курицу в духовке быстро и вкусно рецепт
Выпечка с персиками рецепт
Фрикадельки с грибами рецепты
Горячее блюдо из говядины рецепт
Вкусные рецепты из зеленых помидор на зиму
Овощи запеченные в духовке с сыром рецепт пошагово
Супы рецепты быстрые и вкусные
Рецепт вкусных тонких блинов на воде
Помадка сахарная рецепт пошагово
Сочники с сыром рецепт
Крем суп из тыквы рецепт пошагово в
Бутерброды со шпротами и помидорами в духовке рецепты
Жаренное яйцо рецепты
Картошка в мундире жареная рецепт
Закуска на праздничный стол рецепты в домашних условиях
Щи с крошевом в мультиварке рецепт
Приготовить вафли на вафельнице рецепт