Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт


Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт


Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт

Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт
Автор:

рецепт тонких дрожжевых блинчиков

Началась Масленица! Будем печь блинчики и угощать ими всех родных и друзей! Ведь чем больше блинчиков съешь на Масленичной неделе, тем удачнее будет год. А я поделюсь с Вами шикарным рецептом дрожжевых блинчиков, вчера напекла целую стопку, пока ещё не такую высоченную, как мечтаю, но все от души наелись и на хватило!

тонкие дрожжевые блинчики

Дрожжевые блинчики по этому рецепту получаются такие нежные, тонкие и ажурные, как кружева! Главное для успеха – правильно подобрать пропорцию муки и молока. И переворачивайте блинчики широкой тонкой лопаткой осторожно, так как очень нежные. И всё у Вас получится:)

ингредиенты для дрожжевых блинчиков

Ингредиенты для ажурных дрожжевых блинчиков:

- свежие дрожжи – 40-50 г;
- сахар – 2 столовых ложки;
- щепотка соли;
- 3 - 4 яйца;
- 150 г сливочного масла;
- 2 столовых ложки подсолнечного масла;
- 6 стаканов молока;
- 4,5 стакана муки.

Как приготовить дрожжевые блинчики:

Крошим дрожжи руками в миску. Добавляем сахар.

крошим дрожжи, добавляем сахар

И растираем дрожжи с сахаром ложкой до жидкого состояния – Вы увидите, как они тают.

как приготовить дрожжевые блинчики

Вливаем в жидкие дрожжи 1 стакан теплого 36С молока, перемешиваем.

Просеиваем через дуршлаг 1,5 стакана муки, бережно, но тщательно перемешиваем, чтобы комочков не оставалось. Дрожжевое тесто, как на пирожки, так и на блинчики, любит тепло, ласковое обращение и хорошее настроение. Если всё это есть – блинчики удадутся обязательно:)

А просеивать муку нужно, потому что она становится воздушной, обогащается кислородом, необходимым для брожения дрожжей. Чем воздушнее мука, тем пышнее получатся пироги и ажурнее блинчики.

Получилось негустое тесто – опара, которую нужно поставить на водяную баню (миску с теплой, но не горячей водой) и накрыть чистым полотенцем.

Пока опара подходит, а это минут 10-15, отделяем желтки от белков, а сливочное масло растапливаем в микроволновке или на маленьком огоньке на плите.

готовим тесто на дрожжевые блинчики

В поднявшуюся опару добавляем желтки и теплое (не горячее!) растопленное масло. Перемешиваем.

Теперь замешиваем тесто по такой схеме, поочередно добавляя муку и молоко:
- просеиваем 1 стакан муки, перемешиваем;
- вливаем 1 стакан теплого молока, перемешиваем;
- снова – 1 стакан муки, перемешать;
- 1 стакан молока, перемешать;
- и ещё раз – 1 стакан муки, перемешиваем;
- и наконец – 2,5 стакана молока, тщательно перемешиваем.

Добавляем 2 столовых ложки растительного масла, еще раз перемешиваем и снова ставим тесто на водяную баню минут на 10.

замешиваем тесто на блинчики

Когда 10 минут подходят к концу, взбиваем миксером белки в пышную пену. Кстати, лучше взбиваются белки комнатной температуры, а не холодные, как принято считать.

добавляем в тесто взбитые белки

Добавляем в тесто взбитые белки и перемешиваем. Взбивать их заранее не следует, потому что, постояв, они расслоятся на пену и жидкость.

тесто на дрожжевые блинчики

Вот такое получилось тесто на дрожжевые блинчики: все в пузырьках, дрожжи работаю отлично, значит, наши блинчики будут очень ажурными!

Прежде чем печь, подготовим все нужное.

Сковорода для блинов: здорово, если у Вас есть специально блинная сковорода, только для блинчиков! Но можно взять и обычную чугунную, она должна быть сухой и чистой!

Ложка для наливания теста. Я использую вот такой черпак, как раз набираю полный на один блинчик.

Чем смазывать сковородку для блинов? Удобно наколоть на вилку кусочек свежего сала, а если не хотите, то сделайте, как я. В кусочек марли, сложенной в 2-4 раза, заворачиваем кусочек ваты, макаем этот тампончик в растительное масло, налитое в блюдце, и каждый раз смазываем сковородку перед тем, как налить тесто. Не берите много масла, тесто будет «плавать» в нем. Это для оладьев надо наливать масло в сковороду, а для блинчиков достаточно тонкой смазки на дне и чуть по бортикам.

Ставим сухую сковородку на огонь и хорошо разогреваем. Затем осторожно, чтоб не обжечь пальцы, смазываем растительным маслом. Снова ставим на огонь, чтобы разогрелось масло.

тесто на дрожжевые блинчики

Через пару десятков секунд наливаем тесто с краю сковороды и покачивающими движениями распределяем его по сковородке. Блинчик тут же становится восхитительно кружевным, ажурным!

переворачиваем блинчик

Печём блинчики на большом огне. 20-30 секунд, и Вы увидите, что краешки зарумянились. Пора переворачивать! Осторожно поддеваем блинчик с краю лопаткой, просовываем её под блинчик и раз! – быстро переворачиваем на другую сторону.

дрожжевые блинчики

Первый блинчик! :)

Еще пару десятков секунд, и блинчик подрумянился со второй стороны. Снимаем лопаткой на блюдо. Я каждый блинчик смазываю кусочком сливочного масла, тогда они жирнее, вкуснее и не слипаются.

блинчики похожи на Солнце!

Повторяем всё сначала: смазываем сковородку, наливаем тесто… И вот уже на блюдо стопка блинчиков, ароматных, тёплых, золотистых, как Солнышко!

стопка блинчиков

Счастливой Масленицы!

тонкие дрожжевые блинчики

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 3.3 из 5)

Метки записи:   , ,


Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/blinchiki-oladi/drozhzhevye-blinchiki-master-klass-po-vypechke-blinchikov-ot-yuletty.html


Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт

Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт

Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт

Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт

Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт

Как приготовить вкусные ажурные блинчики рецепт

Рекомендуем почитать:








Крылышки с духовке рецепт пошагово
Рулеты из свинины пошаговый рецепт
Рецепт торт без выпечки с творогом
Гусь кусочками в гусятнице рецепт
Сырное суфле пошаговый рецепт
Самые вкусные салаты на новый год и рецепты
Вкусное песочное шоколадное печенье рецепты
Салаты детские и рецептом
Торт мяч пошаговый рецепт
Мультиварка овощное рагу рецепты пошагово
Пицца с белым соусом рецепт пошагово
Кекс банановый со сметаной рецепт
Тушеные кабачки рецепты быстро и вкусно
Свинина куском в духовке в пакете рецепты
Фаршированные куриные грудки рецепты
Плов с кукурузой рецепт
Красная рыба филе с картошкой в духовке рецепты
Салат греческий с сухарями рецепт
Рецепт салата с курицей и ананасами и кукурузой
Рецепты пошагово пельмени
Овощные салаты рецепты без майонеза и без мяса
Торт прованс рецепт
Лаваш в заливке рецепт пошагово в мультиварке
Рецепты для мультиварки поларис рмс
Суп для малышей до года рецепт
Торт бисквитный без выпечки рецепт
Салаты пекинская капуста рецепты простые и вкусные рецепты