Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт


Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт





Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Хорошо приготовленные свиные ребра в духовке, блюдо, не смотря на кажущуюся сложность, на самом деле очень простое. Большой кусок мяса с ребрами, запеченный в духовке или печи, вполне станет центральным мясным блюдом хорошего праздничного застолья. Если одновременно с мясом запечь картофель, получится отменный гарнир.

Безусловно, самое лучшее и вкусное, что можно приготовить из свиньи – , тут сложно поспорить. Знаю несколько людей, готовых за это устроить драку. Впрочем, из свинины – самого востребованного вида мяса, можно приготовить тысячи блюд, от простого блюда из жареной , до сложных народных блюд: из свинины, или достаточно экзотической .

Обычно, в торговых сетях или на базарах свиные ребра не продают по одному. Чаще всего, ребра нарублены по несколько штук с достаточно большим количеством мяса и жира. Если ребра нарублены достаточно длинно, для одной порции достаточно 1-2 реберных косточек с мясом. Свиные ребра в духовке или печи готовятся целым куском ил с небольшими надрезами в толстых местах. И только после окончания готовки ребра разрезаются на порции.

Свиные ребра в духовке готовятся запеканием. В последнее время, весьма часто, советуют запекать мясо в «рукаве». Признаться, мне совершенно не нравится такой способ. Мясо в рукаве, по сути, варится в обилие пара, и, даже если потом рукав разрезать, запекается верхний и очень тоненький слой. Кроме того, мясо в рукаве теряет большую часть внутреннего «сока». Исключение – , которая долго маринуется перед запеканием и готовится в фольге или корочке из теста.

Запекание мяса в «рукаве», впрочем, практически гарантированный вариант готовки, в плане приготовить мясо, а не сжечь его или недопечь. При таком способе готовки просто негде ошибиться. Но по вкусовым качествам свиные ребра в духовке, приготовленные путем обычного запекания, на порядок вкуснее.

Свиные ребра в духовке при воздействии сухого жара, сохраняют внутри весь мясной сок и, в результате, становятся сочными и мягкими. Образование на поверхности мяса обжаренной (запеченной) корочки позволяет мясу запечься в собственном соку. При таком способе готовки прямо на противень можно добавить крупно нарезанный картофель и получить запеченный гарнир.

Свиные ребра в духовке
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 2 часа
  • Приготовление: 1 час 30 мин
  • Готовится за: 3 часа 30 мин

Свиные ребра в духовке с гарниром из запеченного картофеля

Ингредиенты

  • 600 гр Свиные ребра с мясом
  • 1 головка Чеснок
  • 3-4 шт Картофель
  • 1-2 ч.л. Растительное масло (для смазывания)
  • по вкусу Соль, кориандр, перец черный или разноцветный, перец душистый, тимьян, чабер

Способ приготовления праздничного блюда – свиные ребра в духовке

  1. Свиные ребра в духовке будем готовить путем запекания подготовленного куска мяса без использования маринования и дополнительной оболочки (рукав, фольга, тесто). Ребра лучше выбрать нарезанные с длинными косточками и «блоком» по 4-6 шт. На ребрах должно быть достаточно мяса и некоторое количество свиного жира. Свиные ребра

    Свиные ребра с мясом

  2. В ступке смешать 0.5 ч.л. каменной соли, 1-2 горошины душистого перца и по 0.5 ч.л. горошин черного (разноцветного) перца, сухого тимьяна и горошин кориандра. Специи грубо растереть. смесь специй для мяса

    В ступке смешать специи и растереть

  3. Целый кусок свиного мяса с ребрами вымыть и обсушить салфетками. Очистить небольшую головку чеснока, разрезать каждый зубчик на несколько частей вдоль. Нашпиговать мясо на ребрах чесноком, прокалывая свинину острым ножом и вставляя в прокол чеснок. Затем обсыпать свинину подготовленной смесью специй. Если мяса на ребрах много, стоит сделать небольшие надрезы в самых толстых местах. Нашпиговать ребра чесноком

    Нашпиговать свиные ребра чесноком и натереть специями

  4. Накрыть свиные ребра тарелкой и поставить в холодильник на 1.5-2 часа для «сухого» маринования. Затем свиные ребра обтереть салфеткой, чтобы удалить крупные частички специй, и обмазать весь кусок мяса небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась пленка жира. Смазать форму для запекания небольшим количеством жира и уложить свиные ребра. Укладывать лучше на сами реберные косточки, чтобы мясо было вверху. Тогда площадь контакта мяса с дном формы будет минимальным.
  5. Поставить свиные ребра в духовку, разогретую до 220 градусов. Достаточно длительное время понадобится для нагрева большого куска мяса. Когда мясо нагреется и на поверхности мяса начнет образовываться запеченная корочка, со свинины начнет вытапливаться жир. Периодически надо поливать мясо образовавшимся жиром. запечь свиные ребра

    Поставить свиные ребра в духовку

  6. От момента начала образования корочки свинина в духовке будет готовиться до 1 часа. Очистить картофель и нарезать его крупными дольками – каждую картошину разрезать на 6-8 частей. Сложить нарезанный картофель в миску, посолить и посыпать 1-2 щепотками сухого , затем перемешать. Через 10 мин, когда растворится соль, полить картофель 1 ч.л. растительного масла (или жира с формы для запекания) и перемешать. Очистить и подготовить картофель

    Очистить и подготовить картофель

  7. Разложить подготовленный картофель вокруг свинины, которая уже начала запекаться. Продолжать запекание свиных ребер в духовке вместе с картофелем. Время запекания картофеля в духовке несколько больше, чем время жарки или отваривания, и может составлять более 30 мин. Готовность долек картофеля стоит проверять, прокалывая их острием ножа. Одновременно надо переворачивать или перемешивать картофель, чтобы дольки равномерно обжаривались и не пригорели. Добавить картофель к мясу

    Разложить подготовленный картофель вокруг свинины

  8. Когда дольки картофеля совершенно готовы, их можно выбрать из формы для запекания, а свиные ребра в духовке могут готовиться дольше. Запекать свиные ребра до готовности

    Запекать свиные ребра до готовности

  9. Когда свиные ребра в духовке совершенно готовы, их можно подавать к столу. Свиные ребра надо разрезать по межреберным промежуткам, чтобы в каждом длинном куске мяса было одно ребро.
  10. Выложить приготовленные свиные ребра в духовке на большие тарелки, добавив запеченный с чабером картофель. Полить мясо и картофель жиром, который образовался во время готовки. Выложить свиные ребра на тарелки

    Выложить приготовленные свиные ребра в духовке на большие тарелки

  11. Подавать свиные ребра в духовке с картофелем только горячими, пока еще слышен едва уловимый звук шипения горячего жира. Очень вкусно, если добавить к мясу домашнюю горчицу, острый томатный соус или хорошо приготовленный . Не лишним будет также свежий .
  12. Если свиные ребра в духовке готовятся к праздничному столу, разложить нарезанные ребра на большое сервировочное блюдо, добавить запеченный картофель и, если хотите, добавьте , соленья или . свиные ребра в духовке

    Вкусные свиные ребра в духовке с запеченным картофелем

Вкусные свиные ребра в духовке с запеченным картофелем – праздничное блюдо Сергей Джуренко 450 5 5 404


Источник: http://www.djurenko.com/cooking/svinye-rebra-v-duxovke.html





Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Ребра свиные в духовке с картошкой в рукаве рецепт

Рекомендуем почитать:








Пончики на дрожжах пошаговый рецепт
Заливной пирог с фаршем и картошкой на сметане и майонезе рецепт
Говядина с апельсинами рецепт в духовке
Манты в мультиварке рецепты пошагово
Балык шурпа рецепт
Омлет фаршированный грибами рецепт
Кляр для рыбы рецепт простой с майонезом
Солянка сборная мясная в мультиварке рецепты
Домашнее кислое молоко рецепты
Как приготовить классические сырники из творога рецепт
Блюда из минтая рецепты в духовке с картошкой
Вкусный фарш на пельмени пошаговый рецепт
Мясные биточки с рисом рецепт
Заварной крем рецепт видео
Котлеты из кабачков с творогом рецепт
Рецепт рис с фаршем для ребенка
Рецепт мятой картошки
Блюда из лаваша с разными начинками рецепты пошагово
Плов из свинины в мультиварке редмонд рецепты пошагово
Салат гранатовый браслет с маринованным луком рецепт
Рецепты диета дюкана рецепты для атаки на неделю