Рецепт запекание рульки в духовке


Рецепт запекание рульки в духовке


Рецепт запекание рульки в духовке

Рецепт запекание рульки в духовке

Свиная рулька – традиционное блюдо для европейской кухни: оно популярно в Чехии, где подается с темным пивом, его готовят в Германии, где свинина заменяется вепрем, и конечно его нельзя обойти вниманием в России. , ингредиентов требует по минимуму и сочетается почти с любым гарниром, что позволяет сделать его центром праздничного или будничного стола.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Самый классический рецепт свиной рульки в духовке, где нет ничего лишнего, и который каждый может видоизменить по своему вкусу, это рецепт от Юлии Высоцкой. Вдобавок, если действовать именно по этой схеме, блюдо готовится необычайно быстро, и может стать идеальным выбором в случае, когда нужно в короткие сроки собрать на стол. Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 мин., а общее время приготовления составит 2 ч.

Свиная рулька запеченная в духовке: рецепт от Юлии Высоцкой

Состав:

  1. Свиная рулька – 1 шт.
  2. Оливковое масло – 35 мл
  3. Молотый перец – ½ ч.л.
  4. Соль – щепотка
  5.  – 8 шт.
  6. Зубчики чеснока – 3 шт.
  7. Молодой картофель – 6-8 шт.
  8. Томаты черри для украшения – 3-4 шт.

Приготовление:

  • На стартовом этапе подготавливается смесь для натирания мяса: в деревянной или керамической ступке растираются лавровый лист и соль, туда же выжимаются пропущенные через пресс или измельченные зубчики чеснока, сверху льется оливковое масло. Все компоненты нужно отставить в сторону на 5-10 мин., чтобы они отдали друг другу свой вкус и запах.
  • Свиную рульку нужно подержать в холодной воде 15-20 мин, после чего переложить на бумажное полотенце, сделать на ней неглубокие надрезы крест-накрест, и заполнить их настоявшейся пряной заправкой. Затем из этих надрезов заправку нужно растянуть по всей рульке, старательно втирая приправы в мясо. Сверху его требуется посыпать молотым черным перцем.
  • В разогретую до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции) духовку на средний уровень устанавливается решетка, куда выкладывается свиная рулька. Под решеткой нужно расположить противень – в него будет стекать выплавляющийся из шкурки жир. Через 10 мин. температуру нужно понизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжить запекать мясо еще в течение 1 ч.
  • Пока запекается рулька, в глубокой кастрюле доводится до кипения вода, которую следует подсолить, и в нее закладывается вымытый, но не очищенный картофель. Отваривать на мощности чуть выше среднего, со сдвинутой крышкой до полуготовности: на это уходит примерно 20-25 мин., после картофель режется четвертинками и лишается шкурки.
  • Подготовленный картофель раскладывается по противню, собравшему жир с рульки. Если Вы хотите менее тяжелое блюдо, противень можно сменить на чистый, в него долить немного воды, после чего разложить там картофель. Вместе картофель и рулька будут запекаться еще 25-30 мин. при той же температуре.

Подавать рульку свиную по рецепту Юлии Высоцкой рекомендовано на общем блюде, с порезанными на половинки помидорами черри и зеленью. Картофель при желании Вы можете разделить не на четвертинки, а на толстые (0,8-1 см) пластины-медальоны и сдобрить его любимыми приправами.

Свиная рулька, запеченная в духовке без варки: рецепт с фото

Свиную рульку не обязательно готовить цельной и подавать на общем блюде: порционные крупные куски выглядят не хуже, да и оформить их можно намного интереснее. Останется лишь придумать достойный гарнир к полученному блюду.

Свиная рулька запеченная в духовке без варки: рецепт с фото 1

Состав:

  1. Свиная рулька – 2 шт.
  2. Морковь – 2-3 шт.
  3. Чеснок – 2 шт.
  4. Лук репчатый – 2 шт.
  5. Соль – щепотка
  6. Перец красный молотый – 1 ч.л.
  7.  – 2 ст.л.

Приготовление:

  • Мясо вымачивается в холодной воде, особенно если оно было замороженным: рулька должна быть мягкой и поддаваться разделению на порционные части. Широким острым ножом ее нужно нарезать ломтями по 1,5-2 см, чтобы получились своеобразные «медальоны», после чего их выкладывают на пластиковую решетку, чтобы стекла вода.

Свиная рулька запеченная в духовке без варки

  • Чеснок режется мелкими и тонкими  кружками, лук полукольцами. Морковь промывается, чистится и протирается через терку, чтобы получилась кашица. В нее нужно подмешать измельченный чеснок, а также горчицу.

Свиная рулька запеченная в духовке без варки

  • Мясо натирается солью и перцем, каждый кусочек ближе к кости заполняется полученной ранее из моркови, чеснока и горчицы смесью. Части свиной рульки раскладываются по стеклянной форме, между ними и по ним распределяются полукольца лука. Запекать свиную рульку при температуре 150 градусов (с конвекцией) или 170 градусов (без конвекции) следует 1 ч 20 мин., после чего ее нужно переложить на решетку, и повысить температуру духовки до 190 градусов (с конвекцией). Либо Вы можете установить режим гриля. Доведение свиной рульки до готовности будет происходить в течение 15-20 мин.

Свиная рулька запеченная в духовке без варки: рецепт с фото

Количество чесночных зубчиков может варьироваться по Вашему усмотрению, равно как и горчицу можно заменить соевым соусом или медом. Для любителей более пряной и менее острой пищи красный перец заменяется куркумой и базиликом.

Запекаем ароматную и сочную рульку в фольге

Если у Вас достаточно времени на полноценное маринование мяса, а также его варку, можно прибегнуть к более сложной рецептуре приготовления свиной рульки в духовке. Мясо по этой схеме получается очень нежным и сочным, а если необходима хрустящая корочка, ее всегда легко создать через режим гриля.

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге

Состав:

  1. Рулька свиная – 1 шт.
  2. Соль – щепотка
  3. Мускатный орех 1 ½ ч.л.
  4.  – 1 шт.
  5. Мед – 3 ст.л.
  6. Соевый соус – 1 ст.л.
  7. Репчатый лук – 2 шт.
  8. Корень сельдерея – 1 шт.

Приготовление:

  • В кастрюлю с кипящей водой высыпается соль, закладываются очищенные, но не нарезанные луковицы и цельный корень сельдерея. Овощи нужно проварить 10-12 мин., прежде чем опустить туда же промытую свиную рульку. Мощность конфорки убавляется до минимальной, кастрюля накрывается крышкой, мясо варится в течение 80-90 мин.
  • Когда рулька достигнет состояния полуготовности, ее вынимают и перекладывают в глубокую чашу. В отдельной емкости смешивается перемолотый или нарезанный корень имбиря, жидкий мед, соевый соус и мускатный орех. Этой смесью нужно натереть свиную рульку, после чего ее убирают в холодильник на 6-8 ч.
  • Замаринованную рульку оборачивают фольгой и укладывают на противень или в глубокую емкость, которая ставится в разогретую до 170 градусов духовку. Следите за тем, чтобы шов на фольге располагался вверху: через 50 мин. после начала запекания фольгу потребуется раскрыть, чтобы немного зарумянить мясо. Общее время запекания свиной рульки в фольге составляет 70-80 мин., однако это зависит от мощности Вашей духовки.

Читайте также:

Если Вы хотите внести в рецепт чешские ноты, замените соевый соус темным пивом, чтобы замариновать рульку. А также вливайте по 20-30 мл пива через каждые 30 мин. с начала запекания блюда. Что же до гарнира, то к свиной рульке идеально подойдет сваренный в кожуре картофель, кислая капуста или простой овощной салат.


Источник: http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/svinaya-rulka-v-dukhovke-retsepty-i-osobennosti-prigotovleniya


Рецепт запекание рульки в духовке

Рецепт запекание рульки в духовке

Рецепт запекание рульки в духовке

Рецепт запекание рульки в духовке

Рецепт запекание рульки в духовке

Рецепт запекание рульки в духовке

Рекомендуем почитать:








Сборная солянка с колбасой и каперсами рецепт
Закуски на день рождения ребенка 10 лет рецепты
Красивые торты из мастики в домашних условиях рецепты
Пицца рецепт дрожевое тесто
Ресторанные рецепты закусок для праздничного стола
Мясной салат рецепт с солеными огурцами рецепт
Салаты из курицы с ананасами рецепты
Фаршированный печёный картофель в духовке рецепт
Салат в виде звезды рецепт
Зимний салат с курицей рецепт пошагово в
Рецепты маринованных шампиньонов
Манник с малиной на кефире рецепт
Шашлык на сковороде рецепт из говядины
Печенье жареное рецепт
Оладьи на молоке и дрожжах с яблоками рецепт
Вкусные зимние диетические рецепты
Рецепты выпечки восточной кухни
Вишнёвый шоколадный пирог рецепт
Хек под маринадом в духовке рецепт
Фруктовый салат с зефиром и сметаной рецепт
Картофельно-грибной пирог рецепт
Соус для шашлыка томатный с зеленью рецепт
Вареники с капустой и картошкой пошаговый рецепт
Рецепты праздничных блюд пошагового
Филе судака запеченное в фольге в духовке рецепт