Жульен в духовке в булочках рецепт


Жульен в духовке в булочках рецепт



Жульен в духовке в булочках рецепт

Жульен в духовке в булочках рецепт

Окорочка вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и довести до кипения.
Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут.
За 15 минут до готовности, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.

Окорочка вынуть из бульона и остудить.
Мясо отделить от костей и нарезать соломкой.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Грибы перебрать, очистить, вымыть и отварить 10 минут (крупные грибы разрезать на несколько частей).
Откинуть грибы на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками.

На заметку

Совет 1. Если накануне отварить окорочка, то время приготовления жюльена значительно сокращается.

Совет 2. Лесные грибы отваривать необязательно. Их можно нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности.
Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны.
По желанию, жюльен можно приготовить без добавления грибов.


В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить грибы, посолить и обжаривать до испарения жидкости.
Когда жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить 6-8 минут, периодически помешивая.

Переложить грибы в миску.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая, и снять сковороду с огня.

На заметку

Лук в жюльене играет важную роль. По весу лука берется примерно столько же, сколько и курицы.

Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле.

Вместо кокотниц, для жюльена можно использовать керамические или стеклянные огнеупорные формочки.
Можно сделать одноразовые порционные формочки для жюльена из сложенной в 2-3 слоя фольги.
Также, жюльен можно запечь в булочках и в хлебном каравае, удалив из них часть мякиша.

Приятного Вам аппетита!

2

555


Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=54-recept-ZHiulen-iz-kuritsy-s-gribami



Жульен в духовке в булочках рецепт

Жульен в духовке в булочках рецепт

Жульен в духовке в булочках рецепт

Жульен в духовке в булочках рецепт

Жульен в духовке в булочках рецепт

Жульен в духовке в булочках рецепт

Рекомендуем почитать:








Кулинарные рецепты салатов из морепродуктов
Видео. пироги из слоеного теста рецепты
Тертый пирог все буде смачно рецепт
Рецепт мороженого пломбир
Салат с курицей чесноком и ананасами слоями рецепт
Картошка с окорочками запеченная в духовке в фольге рецепт
Простые рецепты для фуршетного стола
Рецепты горячее на день рождения быстро и вкусно
Рецепты выпечки на растительном масле
Начинки в лаваше рецепты пошагово
Сочники с творогом рецепты
Курица с творогом в духовке рецепт
Вкусные блюда из филе курицы рецепты простые и вкусные в духовке
Горбуша филе жареная на сковороде рецепты
Риба в пароварці рецепт
Украинский борщ с галушками рецепт
Рецепты для таджин
Горячие вегетарианские блюда праздничные рецепты
Панкейки из тыквы рецепт
Рецепт салата с грибами пошагово
Лагман с баранины рецепт
Картошка тушеная с помидорами рецепт
Рецепты салата с руколой и креветками
Быстрые лёгкие пироги рецепты
Котлеты с начинкой сверху рецепт